Relatório de segurança alimentar: Bawarchi, North Oakley Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6406 North Oakley Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de outubro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperatura inadequada dentro de um refrigerador de preparação de 2 portas - carne bovina a 56. 8 f, arroz cozido a 50. 0 f e vegetais cozidos e cortados a 50. 0 f. Gerente instruído Os alimentos tcs devem ser mantidos a 41. 0 f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Todos disseram que alimentos tcs fora de temperatura são descartados voluntariamente. O peso dos alimentos descartados é de 13 libras, avaliado em $100,00.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: área de preparação, suporte de 2 portas no refrigerador não mantido, temperatura do ar ambiente de 56, 8 pés. Carne bovina encontrada, arroz cozido, etc. Dentro do refrigerador. O gerente instruído deve reparar o referido resfriador, a temperatura do ar ambiente deve ser 41,0 f ou menos. Violação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de pragas. Observou aproximadamente 50 baratas vivas nas paredes da área de preparação e lavagem de louça, também observou 5 pequenas moscas vivas nas paredes do banheiro e mais de 100 excrementos de camundongos na fritadeira, no forno e no piso da área de preparação/lavagem de louça ao longo das paredes e cantos. O gerente instruído deve remover toda a atividade de insetos vivos e remover todos os excrementos de camundongos. Violação prioritária 7-38-020 (a). Deve entrar em contato com o operador de controle de pragas para manutenção. Elimine as pragas e limpe todas as superfícies. Lave, enxágue e higienize todas as superfícies de contato com alimentos.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Gerente instruído, todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: carnes observadas dentro de um freezer guardado dentro de sacolas plásticas de supermercado. Outros alimentos em baldes de 'home depot'. O Instructed não pode usar sacolas plásticas de supermercado ou baldes que não sejam de qualidade alimentar. O gerente deve fornecer sacolas e recipientes de qualidade alimentar para carnes dentro do freezer e outros alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tábuas de corte estão manchadas, em mau estado. Deve remover e substituir as tábuas de corte.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados no exterior de todas as prateleiras, pias, caixotes, prateleiras, coletores de gordura, equipamentos de cozinha e refrigeradores internos na área de preparação e lavagem de louça. O gerente instruído deve limpar e manter todos os equipamentos na área de preparação e lavagem de louça. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, derramamentos, etc.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: área da churrasqueira, lavagem à mão, pia, tubo de drenagem vazando e solto da parede. A pia está drenando lentamente. Deve recolocar, reparar e manter a referida pia para lavar as mãos. Abertura na parte superior do coletor de gordura. Deve selar o orifício.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que todos os pisos precisam ser limpos por baixo e por trás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração, sob 3 compartimentos, perto da pia do esfregão e nos banheiros. Limpe e mantenha todos os andares.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma placa de teto faltando acima do alcance não utilizado no refrigerador na área de preparação. Deve fornecer e fabricar telhas de teto bem ajustadas ao mesmo tempo. Teto no banheiro em mau estado de conservação. Deve ser reparado e mantido. Poeira acumulada na ventilação de exaustão no banheiro. Deve limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida secos e acumulados nas paredes e portas de toda a instalação. Deve limpar e manter o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: fritadeira não operacional e não utilizada, fogão e refrigerador de preparação no local. Deve remover, reparar ou substituir o equipamento.

Fonte: chicago.gov