Informe de seguridad alimentaria: Bawarchi, North Oakley Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6406 North Oakley Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de octubre de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré los siguientes alimentos TCS mantenidos a una temperatura inadecuada dentro de una hielera de preparación de pie de 2 puertas: carne de res a 56. 8 F, arroz cocido a 50. 0 F y verduras cocidas y cortadas a 50. 0 pies. Instruido al gerente de TCS Foods debe mantenerse a 41. 0 pies o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Todos dijeron que los alimentos estaban fuera de temperatura y se desecharon voluntariamente. Los alimentos desechados pesan 13 libras, valorados en 100 dólares.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: área de preparación, 2 puertas, alcance de pie en la hielera no mantenida, temperatura del aire ambiente de 56. 8 pies. Encontré carne de res, arroz cocido, etc. Dentro de la hielera. El gerente instruido debe reparar dicho enfriador, la temperatura del aire ambiente debe ser de 41. 0 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas. Se observaron aproximadamente 50 cucarachas vivas en las paredes de la zona de preparación y lavado de platos, también se observaron 5 pequeñas moscas vivas en las paredes junto al baño y más de 100 excrementos de ratones dentro de la freidora, el horno y el piso de la zona de preparación y lavado de platos a lo largo de las paredes y esquinas. El gerente instruido debe eliminar toda la actividad de los insectos vivos y eliminar todos los excrementos de los ratones. Infracción prioritaria 7-38-020 (a). Debe comunicarse con el operador de control de plagas para solicitar el servicio. Elimine las plagas y limpie todas las superficies. Lave, enjuague y desinfecte todas las superficies en contacto con los alimentos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Se le indicó al gerente que todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores de cabello efectivos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: carnes observadas dentro del congelador horizontal guardadas dentro de bolsas de plástico para la compra. Otros alimentos en cubos de «Home Depot». Se le indica que no puede usar bolsas de plástico para la compra ni baldes no aptos para alimentos. El gerente debe proporcionar bolsas y recipientes aptos para alimentos para carnes dentro del congelador horizontal y otros alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar están manchadas, en mal estado. Debe quitar y reemplazar las tablas de cortar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en el exterior de todos los estantes, fregaderos, cajas, rejillas, trampas de grasa, equipos de cocina y refrigeradores interiores en el área de preparación y lavado de platos. El gerente instruido debe limpiar y mantener todo el equipo en el área de preparación y lavado de platos. Elimine todos los restos de comida, grasa, mugre, derrames, etc.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: área de parrilla, lavado a mano, tubo de desagüe del fregadero con fugas y suelto de la pared. El fregadero drena lentamente. Debe volver a colocar, reparar y mantener dicho lavabo para lavarse las manos. Abertura en la parte superior del colector de grasa. Debe sellar el agujero.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no hay recipiente de basura cubierto en el baño. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que todos los pisos deben limpiarse debajo y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración, debajo de los 3 compartimentos, cerca del fregadero de la mopa y en los baños. Limpiar y mantener todos los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba una placa del techo por encima del alcance no utilizado en la nevera del área de preparación. Debe proporcionar y fabricar placas de techo ajustadas al mismo tiempo. El techo del baño está en mal estado. Debe repararse y mantenerse. Polvo acumulado en la rejilla de ventilación del baño. Debe limpiarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida secos y acumulados en las paredes y puertas de toda la instalación. Debe limpiarse y mantenerse igual.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: freidora, estufa y enfriador de preparación que no funcionan y no funcionan en las instalaciones. Debe retirar, reparar o reemplazar el equipo.

Fuente: chicago.gov