报告人
6406 North Oakley Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 30 日22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物在站立式双门预制冷却器内的温度不当——牛肉在 56. 8 华氏度下，煮熟的米饭在 50. 0 华氏度下煮熟，切好的蔬菜在 50. 0 华氏度下。指示经理 tcs 食物必须保存在华氏41. 0 度或以下。优先权违规 7-38-005。所有说过温的 tcs 食物都是自愿丢弃的。丢弃的食物重量为13磅，价值100美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：准备区域 2 门站立式伸手可及冷却器未维护，环境气温为 56. 8 华氏度。在冷却器里发现了牛肉、煮熟的米饭等。指示经理必须修理上述冷却器，环境气温必须在 41.0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫出没。在准备区和洗碗区的墙壁上观察到大约50只活蟑螂，还观察到洗手间旁的墙壁上有5只活的小苍蝇，炸锅、烤箱以及墙壁和角落的准备/洗碗区地板上有100多只老鼠粪便。被指示的经理必须清除所有活体昆虫活动并清除所有老鼠粪便。优先权违规 7-38-020 (a)。必须联系害虫防治操作员才能获得服务。消灭害虫并清洁所有表面。清洗、冲洗和消毒所有与食物接触的表面。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。指示经理所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到存放在塑料杂货袋里的冷冻柜里有肉类。“家居仓库” 桶中的其他食品。指示不能使用塑料购物袋或非食品级水桶。经理必须为以下人员提供食品级袋子和容器 冷冻室内的肉类和其他食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：切割板被弄脏了，状况不佳。必须拆下并更换砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有架子、水槽、板条箱、架子、隔油池、烹饪设备的外部以及准备和洗碗区的冷却器内部都积聚了食物残渣。受指示的经理必须清洁准备和洗碗区域的所有设备并进行维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢、溢出物等。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：烧烤区手洗水槽排水管漏水并从墙上松动。水槽排水缓慢。必须重新安装、修理和维护上述洗手槽。在隔油池顶部打开。必须封住洞。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间里没有有盖的垃圾桶。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备和制冷装置下方和后面、3个隔间下、拖把水槽附近和洗手间的所有楼层都需要清洁。清洁和保养所有地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域冷却器中未使用的触及范围上方缺少一块天花板瓷砖。必须同时提供和制作紧密贴合的天花板瓷砖。卫生间的天花板维修不善。必须维修和维护。卫生间的排气孔上积聚了灰尘。必须清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个设施的墙壁和门上有干燥和积聚的食物残渣。必须进行清洁和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：内部油炸锅、炉子和预制冷却器无法运行且未使用。必须移除、修理或更换设备。
来源：chicago.gov
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