Relatório de segurança alimentar: Melhores Subs & Pizza, 5933 W North Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5933 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 26 jan 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou kit de limpeza de vômito/diarréia no local ou procedimentos escritos. Gerenciamento instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou o refrigerador de preparação principal quebrado e não mantendo a temperatura adequada; o refrigerador está operando a 48f. Violação prioritária 7-38-005. Cooler marcado; instruído a entrar em contato com o cdph conforme indicado na etiqueta e a não usar o cooler até manter 41f ou abaixo.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro de sonda de haste de metal nas instalações capazes de tomar temperaturas de alimentos quentes e frios. A gerência deve fornecer um termômetro de sonda de haste de metal para medir a temperatura dos alimentos quentes e frios. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos preparando alimentos na grelha plana sem restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um aparelho de contenção de cabelo enquanto preparam os alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de estanho observada e sacos de papel sendo usados para forrar a fritadeira e o equipamento surround. Deve remover e fornecer todas as superfícies para que não sejam corrosivas, lisas e fáceis de limpar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum receptáculo coberto (lata de lixo com tampa) dentro do banheiro unissex do funcionário. Instruído a fornecer receptáculo de resíduos cobertos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório de 13/03/2020 #2365725 não corrigido: violação #47 (4-101. 19) observou algum acúmulo de ferrugem na parte de trás da mesa de preparação. Deve repintar/repintar para remover ferrugem e fornecer uma superfície não corrosiva, lisa e facilmente lavável. Violação #51 (5-204. 12) incapaz de observar o dispositivo de prevenção de refluxo para a pia do esfregão. Deve ser capaz de demonstrar a localização do dispositivo de prevenção de refluxo para inspeção visível. É necessário corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov