Rapport sur la sécurité alimentaire : Meilleur Subs & Pizza, 5933 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5933 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janv. 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage des vomissements/diarrhée n'a été observé sur place ou aucune procédure écrite. La direction a demandé à la direction de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a trouvé le refroidisseur de préparation principal cassé et ne maintenait pas la bonne température ; le refroidisseur fonctionne à 48° F. Violation de priorité 7-38-005. Glacière étiquetée ; instruction de contacter le cdph comme indiqué sur l'étiquette et de ne pas utiliser le refroidisseur avant de maintenir 41f ou moins.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde à tige métallique n'a été observé dans les locaux capable de prendre des températures chaudes et froides des aliments. La direction doit fournir un thermomètre à sonde métallique pour mesurer la température des aliments chauds et froids. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments préparant des aliments sur le gril plat sans retenue de cheveux. La direction a indiqué que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent porter un couvre-cheveux lorsqu'ils préparent les aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du papier d'aluminium et des sacs en papier étaient utilisés pour tapisser la friteuse et l'équipement d'encadrement. Doit enlever et fournir toutes les surfaces non corrosives, lisses et faciles à nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé (poubelle avec couvercle) à l'intérieur des toilettes unisexes des employés. Instruction de fournir un réceptacle à déchets couvert.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2365725 du 13/03/2020 non corrigées : la violation #47 (4-101. 19) a observé une certaine accumulation de rouille sur le soi de la table de préparation à l'arrière. Il faut repeinture/refaire la finition pour éliminer la rouille et fournir une surface non corrosive, lisse et facile à nettoyer. Violation #51 (5-204. 12) impossible d'observer le dispositif anti-refoulement pour l'évier de la vadrouille. Doit être en mesure de démontrer l'emplacement du dispositif antirefoulement pour une inspection visible. Doit corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov