Relatório de segurança alimentar: Big Quesadillas Machete, 4888 1/2 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de janeiro de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa funções
- comentários: 2-101. 11: observado nenhum gerente de serviço de alimentos certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Instruído que o gerente de serviço de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações o tempo todo. Violação de fundamento prioritário

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentos da cidade de Chicago
- comentários: 2-101. 11: observado nenhum gerente de serviço de alimentos certificado pela cidade de Chicago nas instalações. Instruído que o gerente de serviço de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar nas instalações o tempo todo. Violação de fundamento prioritário 7-38-012 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observada abertura na base da porta externa de madeira da saída traseira levando à área externa do contêiner de lixo. Instruído a selar todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: observada vedação danificada na porta direita da pequena unidade de refrigeração de duas portas na área de preparo frontal em frente à linha de cozimento. Instruído a reparar ou substituir a vedação danificada na porta direita da pequena unidade de refrigeração de duas portas na área de preparo frontal em frente à linha de cozimento e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de prevenção de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: incapaz de localizar dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária. Instruído a instalar dispositivo de prevenção de refluxo na pia utilitária para que seja localizado de forma que possa ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11: observada parede inferior não lisa com tinta descascando à direita da pia de lavagem das mãos e escorredor do compartimento de lavagem da pia de três compartimentos. Instruído a remover tinta descascando e reparar suavemente a parede na referida área para facilidade de limpeza e manter.

59. Violação de fundamento prioritário anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13(b:3): observada violação de fundamento prioritário anterior do relatório de inspeção 2630137 datado de 22/01/2026 não corrigida. Instruído a corrigir. Violação prioritária 7-42-090 citação emitida. Observados alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda sem asterisco identificando-os como tal. Instruído a adicionar asterisco a todos os alimentos de origem animal que podem ser servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Observada nenhuma divulgação no menu declarando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Instruído a adicionar divulgação ao menu declarando que alimentos de origem animal com asterisco são servidos mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Observada nenhuma declaração de lembrete no menu. Instruído a adicionar declaração de lembrete ao menu.

Fonte: chicago.gov