Rapport sur la sécurité alimentaire : Big Quesadillas Machete, 4888 1/2 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 29 janvier 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 : observé aucun gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de Chicago sur les lieux. Instruit que le gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur les lieux en tout temps. Violation de fondement prioritaire

2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 : observé aucun gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de Chicago sur les lieux. Instruit que le gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur les lieux en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-012 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 15 : observé ouverture à la base de la porte extérieure en bois de la sortie arrière menant à la zone extérieure des bennes à ordures. Instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : observé joint endommagé sur la porte droite de la petite unité de refroidissement à deux portes dans la zone de préparation avant en face de la ligne de cuisson. Instruit de réparer ou remplacer le joint endommagé sur la porte droite de la petite unité de refroidissement à deux portes dans la zone de préparation avant en face de la ligne de cuisson et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 : impossible de localiser le dispositif de prévention du refoulement sur l'évier utilitaire. Instruit d'installer un dispositif de prévention du refoulement sur l'évier utilitaire afin qu'il soit situé de manière à pouvoir être entretenu et maintenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : observé mur inférieur non lisse avec peinture écaillée à droite de l'évier de lavage des mains et égouttoir du compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments. Instruit d'enlever la peinture écaillée et réparer en douceur le mur dans ladite zone pour faciliter le nettoyage et maintenir.

59. Violation de fondement prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13(b:3) : observé violation de fondement prioritaire précédente du rapport d'inspection 2630137 daté du 22/01/2026 non corrigée. Instruit de corriger. Violation prioritaire 7-42-090 citation émise. Observé aliments d'origine animale qui peuvent être servis peu cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Instruit d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis peu cuits ou cuits sur commande. Observé aucune divulgation sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale avec astérisque sont servis peu cuits ou cuits sur commande. Instruit d'ajouter une divulgation au menu indiquant que les aliments d'origine animale avec astérisque sont servis peu cuits ou cuits sur commande. Observé aucune déclaration de rappel sur le menu. Instruit d'ajouter une déclaration de rappel au menu.

Source : chicago.gov