Informe de seguridad alimentaria: Big Quesadillas Machete, 4888 1/2 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con las funciones
- comentarios: 2-101. 11: se observó que no hay gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11: se observó que no hay gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó abertura en la base de la puerta exterior de madera de la salida trasera que conduce al área exterior del contenedor de basura. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: se observó junta dañada en la puerta derecha de la unidad pequeña de refrigeración de dos puertas en el área de preparación frontal frente a la línea de cocción. Se instruyó reparar o reemplazar la junta dañada en la puerta derecha de la unidad pequeña de refrigeración de dos puertas en el área de preparación frontal frente a la línea de cocción y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de prevención de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: no se pudo localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicios. Se instruyó instalar dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicios para que esté ubicado de manera que pueda ser reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11: se observó pared inferior no lisa con pintura descascarada a la derecha del fregadero para lavado de manos y escurridor del compartimento de lavado del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó remover la pintura descascarada y reparar suavemente la pared en dicha área para facilitar la limpieza y mantener.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: 8-404. 13(b:3): se observó que la violación de fundamento prioritario anterior del informe de inspección 2630137 fechado 01/22/2026 no fue corregida. Se instruyó corregir. Violación prioritaria 7-42-090 citación emitida. Se observaron alimentos de origen animal que pueden servirse poco cocidos o cocidos a pedido sin asterisco que los identifique como tales. Se instruyó agregar un asterisco a todos los alimentos de origen animal que pueden servirse poco cocidos o cocidos a pedido. No se observó divulgación en el menú indicando que los alimentos de origen animal con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. Se instruyó agregar divulgación al menú indicando que los alimentos de origen animal con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. No se observó declaración de recordatorio en el menú. Se instruyó agregar declaración de recordatorio al menú.

Fuente: chicago.gov