Relatório de segurança alimentar: Residência Bishop Conway, 1900 N Karlov Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1900 North Karlov Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2023
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: kit de derramamento de vômito e diarréia expirado observado, datado de 4/2023, no local. Instruído a fornecer um kit de derramamento de vômito e diarréia não expirado no local em todos os momentos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância preta e laranja observada nos componentes internos e na superfície da máquina de gelo, pingando no gelo. O gelo é usado para consumo humano. A gerência instruiu a desligar a máquina de gelo e limpar, higienizar e manter os detalhes do interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-005 emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte verde manchada observada. Instruído a recolocar ou substituir a tábua de corte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: produtos químicos observados para pia de três compartimentos e máquina de lavar louça armazenados em uma caixa no chão. Instruído a eliminar as caixas usadas para elevação, obtenha estantes adequadas para elevar todos os itens alimentícios e não alimentícios a pelo menos quinze centímetros do chão para facilitar a limpeza. Prateleiras de madeira não lacradas observadas no freezer cobertas com papel alumínio. Instruído a eliminar a folha de alumínio usada como forro de prateleira e selar suavemente as prateleiras de madeira no freezer.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: água quente observada na pia de três compartimentos a uma temperatura inadequada de 107. 6f. A água quente instruída na pia de três compartimentos deve ser mantida a pelo menos 110f. Instruído para reparar e manter. Violação prioritária 7-38-025 (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: interior observado dos armários superiores de duas portas usados para armazenar pratos e tigelas na cozinha com poeira e detritos no interior. Instruído a detalhar, limpar e manter o interior de dois armários de porta na cozinha. Bocais observados e área ao redor dos bicos da máquina de café e da máquina de fonte na área de jantar com derramamento nas superfícies e acúmulo nos bicos. Instruído a limpar e manter detalhadamente. Bandejas de drenagem observadas da máquina de fonte e da máquina de café com acúmulo na superfície interna da bandeja. Instruído para limpar e manter. Poeira observada nas aberturas da máquina de café e da máquina de fonte na área de jantar. Instruído para limpar e manter. Restos de comida observados no interior das superfícies do micro-ondas. Instruído para limpar e manter. Observado acúmulo de restos de comida na lâmina de corte do abridor de latas. Instruído para limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: acúmulo observado no interior da pia de lavagem das mãos na cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamento observado no interior dos armários inferiores de duas portas na área de jantar frontal. Instruído para limpar e manter. Restos de comida observados embaixo das prateleiras no chão e ao longo da base das paredes da despensa. Instruído a limpar e manter detalhadamente. Acúmulo de preto observado no interior do dreno do piso, embaixo da pia de dois compartimentos. Instruído para limpar e manter. Detritos observados e acúmulo no chão e ao longo da base das paredes na cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas observadas na área de jantar. Instruído a substituir as telhas do teto e manter

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação mecânica observada em banheiros masculinos e femininos no porão. Instruído a reparar e manter a ventilação mecânica em banheiros masculinos e femininos no porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: graxa observada nos filtros do capô. Instruído para limpar e manter. Tampas de ventilação de teto empoeiradas observadas em refeições área e na despensa. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov