Relatório de segurança alimentar: Buffalo Sam, 508 S Kostner Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de abril de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido ao preparar e servir frango, peixe, camarão, hambúrgueres e tomates fatiados. Instruído a fornecer pelo menos um detentor de certificado no local enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de limpeza publicado ou itens necessários descritos na política disponível no local para responder a eventos de vômito e diarreia que podem ocorrer no estabelecimento de alimentação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou 3 manipuladores de alimentos lavando as mãos de forma inadequada em 3 pias de compartimento durante o período de inspeção. Pessoa encarregada instruída de que os funcionários do setor alimentício só devem lavar as mãos na pia de lavagem das mãos conforme necessário, não onde ocorre a preparação dos alimentos ou a lavagem da louça. Violação prioritária da fundação. #7 -38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia localizada na área de preparação/lavagem de louça. Instruído a fornecer.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 35 libras de asas de frango cozidas e filés de peixe armazenados em recipientes a granel na prateleira da mesa de preparação durante o período de inspeção em temperaturas impróprias. Temperaturas observadas variando entre 70° e 82° F. Pessoa encarregada de manter todos os alimentos quentes TCS a 135° F ou mais e manter. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida. O responsável descartou voluntariamente o referido alimento neste momento. Custo total de alimentos descartados a $100.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou todos os manipuladores de alimentos operando sem restrições de cabelo efetivas durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter para evitar possíveis contaminações.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: instruído a fornecer certificados de manipulador de alimentos para todos os funcionários de alimentos e manter no local para análise.

Fonte: chicago.gov