Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Sam, 508 S Kostner Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 24 avril 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide lors de la préparation et du service du poulet, du poisson, des crevettes, des hamburgers, des tomates tranchées. Il a été demandé de fournir au moins un titulaire de certificat sur place pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été publiée ni aucun élément nécessaire n'a été observé dans la politique disponible sur place pour réagir aux vomissements et aux diarrhées pouvant survenir dans l'établissement alimentaire. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : 3 manipulateurs d'aliments ont observé une mauvaise hygiène des mains dans des éviers à 3 compartiments au moment de l'inspection. Le responsable de l'alimentation a indiqué que les employés du secteur alimentaire ne doivent se laver les mains dans l'évier de lavage des mains que lorsque cela est nécessaire, et non lors de la préparation des aliments ou du lavage de la vaisselle. Violation de base prioritaire. #7 -38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée au lavabo situé dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Chargé de fournir.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : on a observé environ 35 livres d'ailes de poulet et de filets de poisson cuits entreposés dans des conteneurs en vrac sur l'étagère de la table de préparation pendant la période d'inspection à des températures inappropriées. Températures notées comprises entre 70 et 82 °F. La personne responsable a demandé à la personne responsable de maintenir tous les aliments chauds à 135 °F ou plus et de les maintenir. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise. Le responsable a volontairement jeté ledit produit alimentaire à ce moment-là. Coût total de la nourriture jetée à 100$.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments ont observé que tous les manipulateurs d'aliments fonctionnaient sans dispositifs de retenue efficaces pendant la période d'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir pour éviter une éventuelle contamination.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : chargé de fournir des certificats de manipulation des aliments à tous les employés de l'alimentation et de les conserver sur place pour examen.

Une source : chicago.gov