Informe de seguridad alimentaria: Buffalo Sam, 508 S Kostner Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de abril de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido mientras preparaba y servía pollo, pescado, camarones, hamburguesas y tomates en rodajas. Se le indica que proporcione al menos un titular del certificado en el sitio mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza publicado ni los elementos necesarios descritos en la política disponible en el sitio para responder a los episodios de vómitos y diarrea que pueden ocurrir en el establecimiento de alimentación. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó que 3 manipuladores de alimentos se lavaban las manos de manera inadecuada en los fregaderos de 3 compartimentos durante la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que los empleados de alimentos solo deben lavarse las manos en el fregadero para lavarse las manos cuando sea necesario, no donde se preparen los alimentos o se laven los utensilios. Violación de la base prioritaria. #7 -38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero ubicado en el área de preparación y lavado de platos. Se le indicó que proporcionara.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron aproximadamente 35 libras de alitas de pollo y filetes de pescado cocidos almacenados en contenedores a granel en el estante de la mesa de preparación durante el tiempo de inspección a temperaturas inadecuadas. Observó temperaturas que oscilaban entre 70 y 82 °F. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera todos los alimentos calientes TCS a 135 °F o más y que los mantuviera. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida. La persona a cargo desechó voluntariamente dicho alimento en este momento. Costo total de los alimentos desechados: 100 dólares.

40. Limpieza personal
- comentarios: observé que todos los manipuladores de alimentos operaban sin sujetadores de pelo efectivos durante la inspección. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener para evitar una posible contaminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se le indicó que proporcionara certificados de manipulador de alimentos a todos los empleados de alimentos y que los mantuviera en el sitio para su revisión.

Fuente: chicago.gov