Relatório de segurança alimentar: Café 63, 6411 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6411 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente na pia para lavar as mãos na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 100f de água na pia frontal para lavar as mãos. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-030 (c)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou que não há rolhas na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer rolhas e manutenção adequadas.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que não há nenhum kit de teste químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação emitida pela Priority Foundation 7-38-005.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: sujeira observada, poeira e restos de comida nas superfícies internas e externas de máquinas de gelo, equipamentos de cozinha, unidades de retenção, cortadores, mesas de preparação, estantes, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou baixa pressão de água na pia frontal para lavar as mãos. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou poeira, sujeira, restos de comida, derramamentos e insetos mortos no chão de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados armazenados dentro da pia da utilidade. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários e manter o coletor de serviços públicos para o descarte adequado de águas residuais.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de escudos de luz na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov