Informe de seguridad alimentaria: Café 63, 6411 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6411 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies de agua en el lavabo delantero para lavarse las manos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó que no había tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara los tapones adecuados y los mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que no se disponía de ningún kit de análisis químico. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió la citación 7-38-005 de Priority Foundation.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó suciedad, polvo y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de la máquina de hielo, el equipo de cocina, las unidades de almacenamiento, la cortadora, las mesas de preparación, las estanterías, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una baja presión de agua en el lavabo delantero para lavarse las manos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé polvo, suciedad, restos de comida, derrames e insectos muertos en los pisos, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: elementos observados almacenados dentro del fregadero de servicios públicos. Ordenó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios y mantuviera el fregadero de los servicios públicos para eliminar adecuadamente las aguas residuales.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó la ausencia de escudos fotovoltaicos en la zona de preparación trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos para el gerente certificado de turno. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov