Rapport sur la sécurité alimentaire : Café 63, 6411 W 63e St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6411 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant. Il a demandé au directeur de fournir au moins 100 f d'eau dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant. Citation émise pour la fondation prioritaire 7-38-030 (c)

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour un évier à 3 compartiments. A demandé au directeur de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. La citation 7-38-005 de la fondation Priority a été émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : saleté, poussière et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de la machine à glace, de l'équipement de cuisson, des unités de maintien, de la trancheuse, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : faible pression d'eau observée au niveau de l'évier de lavage des mains situé à l'avant. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière, saleté, débris alimentaires, déversements et insectes morts ont été observés sur les sols, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés stockés dans un évier utilitaire. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles et d'entretenir l'évier utilitaire pour une élimination appropriée des eaux usées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des pare-feux manquants ont été observés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable certifié en service n'a suivi de formation sur les allergènes. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov