26 East Congress Parkway,
Chicago,
60605
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 de julho de 2024
40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladoras de alimentos do sexo feminino na área de preparação frontal que não usam apoios de cabelo. Instruído a fazer com que todos os funcionários nas áreas de preparação e manuseio de alimentos usem um protetor de cabelo. Mantenha o mesmo.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior do equipamento de cozinha com papel alumínio, alimentos carbonizados, gordura e acúmulo de detritos. Instruído a limpar e manter o interior de todo o equipamento de cozinha.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos são gordurosos e escorregadios por toda parte. Alimentos, sujeira e detritos nos cantos e embaixo e ao redor das prateleiras de armazenamento, equipamentos de cozinha/resfriamento e pias. Instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos para remover graxa, alimentos, sujeira e detritos. -paredes embaixo e ao redor das pias e equipamentos de cozinha com sujeira/poeira e respingos de comida. Instruído a limpar e manter detalhadamente as paredes por toda parte.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o cfm não possui o certificado de treinamento de alérgenos. Instruído a obter e manter um certificado válido de treinamento de alérgenos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações do relatório #2580115, datado de 15/08/2023, não foram corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter: #16 - observou uma substância levemente rosada acima da máquina de fazer gelo no interior da máquina de gelo. Instruído a limpar e higienizar. #37 - sobremesas pré-embaladas observadas à venda no balcão do cliente, em um refrigerador, sem rótulos contendo o nome da empresa, endereço comercial, ingredientes e quaisquer alérgenos em potencial. Instruído a fornecer. #49 - observou restos de comida acumulados entre o equipamento de cozinha. Instruído a limpar. #55 - observou restos de comida acumulados entre o equipamento de cozimento. Instruído a limpar. #57 - observou dois manipuladores de alimentos do sexo masculino e uma mulher manipuladora de alimentos sem comprovação de treinamento em manipuladores de alimentos. Instruído a atender aos requisitos de todos os manipuladores de alimentos. Citação de violação emitida pela Fundação Prioritária 7-42-090
Fonte:
chicago.gov
