Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafecito, 26 E Congress Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

26 East Congress Parkway, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juillet 2024
40. Propreté personnelle
- commentaires : les femmes qui manipulent les aliments dans la zone de préparation avant ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés des zones de préparation des aliments et de la manipulation des aliments de porter un serre-cheveux. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur de l'équipement de cuisson avec du papier d'aluminium, des aliments carbonisés, une accumulation de graisse et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'intérieur de tous les équipements de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols sont gras et glissants partout. De la nourriture, de la saleté et des débris dans les coins et sous et autour des étagères de rangement, des équipements de cuisine/refroidissement et des éviers. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail pour éliminer la graisse, la nourriture, la saleté et les débris. -les murs situés sous et autour des éviers et des équipements de cuisine sont recouverts de saletés, de poussière et d'éclaboussures de nourriture. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les murs partout.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : cfm ne possède pas le certificat de formation sur les allergènes. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat de formation en matière d'allergènes valide.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations du rapport #2580115, daté du 15/08/2023, ne sont pas corrigées et/ou maintenues. Instructions de correction et d'entretien : #16 - J'ai observé une légère substance rosâtre au-dessus de la machine à glaçons à l'intérieur de la machine à glaçons. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter. #37 - On a observé des desserts préemballés en vente au comptoir de la clientèle, dans une glacière à portée de main, sans étiquette contenant le nom de l'entreprise, l'adresse de l'entreprise, les ingrédients et tout allergène potentiel. Il a été demandé de fournir. #49 - on a observé une accumulation de débris alimentaires entre les équipements de cuisson. Il a été demandé de nettoyer. #55 - on a observé une accumulation de débris alimentaires entre les appareils de cuisson. Invité à nettoyer. #57 - J'ai observé deux manipulateurs d'aliments de sexe masculin et une femme manipulant des aliments sans preuve de formation en matière de manipulation des aliments. Il est demandé de répondre aux exigences de tous les manipulateurs d'aliments. Citation de violation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov