Informe de seguridad alimentaria: Cafecito, 26 E Congress Pkwy, Chicago, Illinois, EE. UU..

26 East Congress Parkway, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de julio de 2024
40. Limpieza personal
- comentarios: las mujeres manipuladoras de alimentos en la zona de preparación delantera no llevan sujetadores de pelo. Se les indicó que todos los empleados que se encuentren en las áreas de preparación y manipulación de alimentos usen un sujetador para el cabello. Mantén lo mismo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior del equipo de cocina con papel de aluminio, comida carbonizada, acumulación de grasa y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera el interior de todos los equipos de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos están grasientos y resbaladizos por todas partes. Comida, suciedad y residuos en las esquinas y debajo o alrededor de los estantes de almacenamiento, el equipo de cocina/refrigeración y los fregaderos. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos detalladamente para eliminar la grasa, la comida, la suciedad y los escombros. -paredes debajo o alrededor de los fregaderos y el equipo de cocina con suciedad, polvo y salpicaduras de comida. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera las paredes en todas partes.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: cfm no tiene el certificado de formación en alérgenos. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de capacitación en alérgenos válido.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones del informe #2580115, fechado el 15 de agosto de 2023, no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera y mantuviera: #16: observó una sustancia ligeramente rosada por encima de la máquina de hielo, en el interior de la máquina de hielo. Se le indicó que limpiara y desinfectara. #37 - Se observaron postres preenvasados a la venta en el mostrador de atención al cliente en una hielera al alcance de la mano, sin etiquetas que contengan el nombre de la empresa, la dirección comercial, los ingredientes y cualquier posible alérgeno. Se le indicó que proporcionara. #49: observó restos de comida acumulados entre el equipo de cocina. Se le indica que limpie. #55: se observaron restos de comida acumulados entre el equipo de cocina. Se le indicó que limpiara. #57 - Observó a dos manipuladores de alimentos varones y a una manipuladora de alimentos sin demostrar que estaban capacitados para manipular alimentos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos para todos los manipuladores de alimentos. Se emite una citación por infracción de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov