Relatório de segurança alimentar: Cajun Boil & Shake, 5500 S Shore Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5500 South Shore Drive, Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia sul do bar. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de lavar louça de baixa temperatura observada na área de preparação e bar, não higienizando equipamentos e utensílios de alimentos (ppm 0). Gerente instruído a reparar e manter 100 ppm. As máquinas de lavar louça são etiquetadas para inspeção e não devem ser usadas até serem reinspecionadas pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-025 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão em uma área de bar, 30 excrementos de camundongos espalhados no chão sob estantes, em cima do tanque de água quente e no chão ao redor do tanque de água quente, 20 excrementos de camundongos espalhados no chão e prateleiras em áreas de armazenamento a seco e armazenamento de bebidas alcoólicas no porão. Observou vários insetos voadores em áreas de jantar, bar, preparação, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos na pia de lavagem de mãos sul na área do bar. Gerente instruído a fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo nas áreas de preparação e bar. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no cano de drenagem sob a pia de 3 compartimentos na área do bar e na pia traseira para lavar as mãos perto do refrigerador na área de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapé danificado perto do refrigerador na área do bar, falta de argamassa e ladrilhos danificados nas áreas de preparação e lavagem de louça. Gerente instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov