Informe de seguridad alimentaria: Cajun Boil & Shake, 5500 S Shore Dr, Chicago, Illinois, EE. UU..

5500 South Shore Drive, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de agosto de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero sur del bar. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina lavavajillas a baja temperatura observada en el área de preparación y bar que no desinfecta los equipos y utensilios de alimentos con productos químicos ppm 0. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera 100 ppm. Las máquinas lavavajillas están etiquetadas para su inspección y no deben usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago las vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-025 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo en la zona del bar, 30 excrementos de ratones esparcidos por el suelo debajo de las estanterías, en la parte superior del tanque de agua caliente y en el suelo alrededor del tanque de agua caliente, 20 excrementos de ratones esparcidos por el suelo y estantes en las áreas de almacenamiento en seco y almacenamiento de licor en el sótano. Se observaron numerosos insectos voladores en las áreas de comedor, bar, preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el fregadero sur para lavarse las manos en el área del bar. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo en las áreas de preparación y bar. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área del bar y en el fregadero trasero para lavarse las manos cerca de la hielera a ras de suelo en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un zócalo dañado cerca de la nevera en el área del bar, falta de lechada y baldosas dañadas en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov