Relatório de segurança alimentar: Cali's Corner, 2800 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2800 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de fevereiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinalização de lavagem das mãos dos funcionários nos banheiros e na pia de lavagem das mãos da barra de preparação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: camada de gelo superior interna da máquina de gelo usada para consumo, observada com uma substância viscosa preta nas superfícies de contato com o gelo. Instruído a remover todo o lodo preto, higienizar todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura dos alimentos das pizzas cozidas. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo na máquina de gelo do porão deve ser armazenada em um recipiente limpo. Não em cima da máquina.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados sob a barra e em todo o porão devem ser elevados do chão.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico quaternário no local para monitorar o nível de higienização do desinfetante quaternário usado na pia de três compartimentos. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior do forno de pizza com restos de comida. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o forno não utilizado armazenado no porão deve ser removido das instalações para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma tampa de drenagem de piso para o dreno de piso aberto no porão.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados para todos os manipuladores de alimentos. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov