Informe de seguridad alimentaria: Cali's Corner, 2800 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2800 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de febrero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no hay un procedimiento de limpieza escrito ni se requiere equipo para un evento de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: deben proporcionar letreros de lavado de manos a los empleados en ambos baños y en el fregadero de lavado de manos de la barra de preparación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observa una capa de hielo en la parte superior interior de la máquina de hielo utilizada para el consumo con una sustancia de limo negro en las superficies de contacto con el hielo. Se le indica que elimine toda la baba negra y desinfecte todas las áreas afectadas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no hay termómetro de tallo metálico en el sitio para controlar la temperatura de los alimentos de las pizzas cocidas. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo de la máquina de hielo del sótano debe guardarse en un recipiente limpio. No en la parte superior de la máquina.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados debajo de la barra y en todo el sótano deben estar elevados desde los pisos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas cuaternarias en el sitio para controlar el nivel de desinfección del desinfectante cuaternario que se utiliza en el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior del horno de pizza con restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el horno no utilizado almacenado en el sótano debe retirarse de las instalaciones para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar una cubierta de desagüe en el piso para el desagüe del piso abierto en el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para todos los manipuladores de alimentos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov