Rapport sur la sécurité alimentaire : Cali's Corner, 2800 W Touhy Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2800 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 25 février 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires n'a été affiché sur les lieux. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : pas de politique de santé écrite sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite ni équipement requis en cas de vomissement ou de diarrhée. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir une signalisation sur le lavage des mains des employés dans les toilettes et dans l'évier de lavage des mains de la barre de préparation.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la partie supérieure intérieure de la machine à glace utilisée pour la consommation présente une substance visqueuse noire sur les surfaces en contact avec la glace. Il est demandé d'éliminer toute la boue noire et de désinfecter toutes les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à tige métallique sur place pour surveiller la température des aliments des pizzas cuites. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la cuillère à glace de la machine à glace du sous-sol doit être rangée dans un récipient propre. Pas au-dessus de la machine.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les objets entreposés sous le bar et dans tout le sous-sol doivent être surélevés par rapport aux étages.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour surveiller le niveau de désinfection du désinfectant quaternaire utilisé dans l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur du four à pizza avec des débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le four non utilisé stocké au sous-sol doit être retiré des locaux pour éviter l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un couvercle de siphon de sol pour le siphon de sol ouvert au sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat pour tous les manipulateurs d'aliments. Doit fournir.

Une source : chicago.gov