Relatório de segurança alimentar: Casati's Modern Italian, West Fullerton Parkway, Chicago, IL, EUA.

444 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve remover/substituir a placa de lavagem das mãos gravemente danificada na pia de lavagem das mãos do bar.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: algumas áreas superiores da máquina de gelo precisam de limpeza. Deve limpar e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: todos os alimentos a granel não armazenados nas embalagens originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: as panelas descartáveis armazenadas na sala de armazenamento de alimentos secos devem ser invertidas.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens na sala de armazenamento de alimentos secos devem ser elevados do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para baldes de gelo atrás da barra.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhum indicador de temperatura de registro irreversível no local para monitorar a máquina de lavar louça de alta temperatura. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de pano como forros para prateleiras na estação do servidor.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: fita adesiva anotada foi usada como meio de reparo na tampa da caixa do freezer de sorvete e na porta inferior esquerda da gaveta do refrigerador de salada. Deve reparar e remover adequadamente a fita.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes sob e ao redor da máquina de gelo com sujeira, graxa e detritos. Deve limpar e manter. ---- calafetagem de parede enegrecida e mofada na pia de três compartimentos. Deve substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou cabeças de esfregão sujas e outras ferramentas armazenadas incorretamente no armário químico. Deve armazenar adequadamente o invertido na pia do serviço público.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov