Rapport sur la sécurité alimentaire : Casati's Modern Italian, West Fullerton Parkway, Chicago, IL, États-Unis.

444 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 29 septembre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : vous devez retirer/remplacer le panneau de lavage des mains gravement endommagé situé sur le lavabo du bar.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines parties supérieures de la machine à glace doivent être nettoyées. Doit être nettoyé et entretenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne sont pas conservés dans les contenants d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les casseroles en étain jetables stockées dans la salle de stockage des aliments secs doivent être inversées.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles de la salle de stockage des aliments secs doivent être surélevés par rapport au sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les seaux à glace derrière le bar.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible sur place pour surveiller le lave-vaisselle à haute température. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de serviettes en tissu comme doublure pour les étagères de la station serveur.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : du ruban adhésif a été utilisé comme moyen de réparation sur le couvercle de la boîte de congélation à crème glacée et sur le tiroir inférieur gauche du refroidisseur à salade. Doit réparer et retirer correctement le ruban adhésif.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols et murs sous et autour de la machine à glace avec de la saleté, de la graisse et des débris. Doit être nettoyé et entretenu. ----Calfeutrage mural noirci et moisi sur l'évier à trois compartiments. Doit être remplacé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué des têtes de balai souillées et d'autres outils mal rangés dans le placard à produits chimiques. Doit être correctement entreposé à l'envers dans l'évier de service public.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certification en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Une source : chicago.gov