Informe de seguridad alimentaria: Casati's Modern Italian, West Fullerton Parkway, Chicago, IL, EE. UU..

444 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe quitar/reemplazar el letrero de lavado de manos muy dañado en el fregadero del bar.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas superiores de la máquina de hielo necesitan limpieza. Debe limpiarse y mantenerse.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel que no estén almacenados en los envases originales deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: las bandejas de hojalata desechables almacenadas en la sala de almacenamiento de alimentos secos deben estar invertidas.

45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos de la sala de almacenamiento de alimentos secos deben estar elevados del suelo.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los cubos de hielo detrás de la barra.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay un indicador de temperatura de registro irreversible en el sitio para monitorear el lavavajillas de alta temperatura. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar toallas de tela como revestimiento para las estanterías de la estación del servidor.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se utilizó cinta adhesiva anotada como medio de reparación en la tapa de la caja del congelador de helados y en la puerta inferior izquierda del cajón enfriador de ensaladas. Debe reparar y quitar la cinta correctamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos y paredes debajo y alrededor de la máquina de hielo con suciedad, grasa y escombros. Debe limpiarse y mantenerse. ----Calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que los cabezales de la fregona y otras herramientas estaban sucios y guardados incorrectamente en el armario de productos químicos. Debe guardarse correctamente invertido en el fregadero del servicio público.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov