Relatório de segurança alimentar: Caranguejo chili, 1198 Dixie Hwy, Boca Raton, FL 33432, Estados Unidos.

1198 Dixie Highway, Boca Raton, 33432 Florida, United States

Data de encerramento: 09/11/2024

Violações:
- Alta prioridade - A máquina de lavar louça não está higienizando adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça (cloro 0ppm). Configure cloro de dissipador triplo de 100 ppm **Ação corretiva tomada** **Advertência**

- Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem primeiro lavar as mãos. O chef observou entrar na cozinha vindo de fora e imediatamente começou a cozinhar pato. Mãos não lavadas. Funcionários qualificados no local. **Advertência**

- Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Duas baratas vivas na máquina de lavar louça na cozinha traseira na área de preparação e lavagem de louça Uma barata viva na mesa de preparação na cozinha traseira da pia tripla O operador matou baratas e limpou e higienizou as áreas. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para manter alimentos seguros a mais de 41 graus Fahrenheit. pato (49F - Cold Holding); costelas (47F - Cold Holding); carne de porco (47F - Cold Holding); costelas cozidas (48F - Cold Holding); frango cru (48F - Cold Holding) no refrigerador. Não está preparado ou repartido hoje. Em unidade por mais de quatro horas. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. pato (49F - Cold Holding); costelas (47F - Cold Holding); carne de porco (47F - Cold Holding); costelas cozidas (48F - Cold Holding); frango cru (48F - Cold Holding) no refrigerador. Não está preparado ou repartido hoje. Em unidade por mais de quatro horas. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida