Informe de seguridad alimentaria: Chili crab, 1198 Dixie Hwy, Boca Raton, FL 33432, Estados Unidos.

1198 Dixie Highway, Boca Raton, 33432 Florida, United States

Fecha de cierre: 09/11/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: el lavavajillas no desinfecta correctamente. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Lavaplatos (cloro 0 ppm). Configure el cloro del triple fregadero a 100 ppm **Acción correctiva** **Advertencia**

- Prioridad alta: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. El chef observó que entraba a la cocina desde afuera e inmediatamente comenzó a cocinar el pato. No se lavan las manos. Empleados educados in situ. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Dos cucarachas vivas en una máquina lavavajillas en la cocina trasera en el área de preparación y lavado de platos Una cucaracha viva en la mesa de preparación en la cocina trasera del fregadero triple El operador mató cucarachas y limpió y desinfectó las áreas. **Advertencia**

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Pato (49 °F, retención en frío); costillas (47 °F, retención en frío); carne de cerdo (47 °F, retención en frío); costillas cocidas (48 °F, retención en frío); pollo crudo (48 °F, retención en frío) en una hielera a ras de suelo. Hoy no está preparado ni en porciones. En la unidad más de cuatro horas. **Advertencia**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para mantener los alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Pato (49 °F, retención en frío); costillas (47 °F, retención en frío); carne de cerdo (47 °F, retención en frío); costillas cocidas (48 °F, retención en frío); pollo crudo (48 °F, retención en frío) en una hielera a ras de suelo. Hoy no está preparado ni en porciones. En la unidad más de cuatro horas. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida