Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Chili crab, 1198 Dixie Hwy, Boca Raton, Floride 33432, États-Unis.
il y a 2 mois • entreprise
Rapport réglementaire
1198 Dixie Highway, Boca Raton, 33432 Florida, United States
Date de fermeture : 09/11/2024Infractions :
- Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle (chlore 0 ppm). Configurez 100 ppm de chlore à triple évier **Mesures correctives** **Avertissement**
- Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres, ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. Le chef a observé entrer dans la cuisine de l'extérieur et a immédiatement commencé à cuisiner du canard. Les mains ne sont pas lavées. Employés formés sur place. **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoignent les cafards vivants découverts. Deux cafards vivants sur une machine à vaisselle dans l'arrière-cuisine de l'aire de préparation et de lavage de la vaisselle Un cafard vivant sur une table de préparation dans l'arrière-cuisine de l'évier triple Un opérateur a tué des cafards et nettoyé et assaini les zones. **Avertissement**
- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Canard (49F - Maintien au froid) ; côtes (47F - Maintien au froid) ; porc (47F - Maintien au froid) ; côtes cuites (48F - Maintien au froid) ; poulet cru (48F - Maintien au froid) dans une glacière. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. En unité pendant plus de quatre heures. **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Canard (49 °F - Maintien au froid) ; côtes (47 °F - Maintien au froid) ; porc (47 °F - Maintien au froid) ; côtes cuites (48 °F - Maintien au froid) ; poulet cru (48 °F - Maintien au froid) dans une glacière. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. En unité pendant plus de quatre heures. **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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