Relatório de segurança alimentar: Coalfire, 1321 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de junho de 2026
6. Consumo adequado de alimentos, degustação, bebidas ou tabaco
- comentários: foram observados alimentos pessoais armazenados dentro do refrigerador de acesso direto, do refrigerador da área de preparação e da área de armazenamento traseira. Foi instruído remover e fornecer uma área designada onde os funcionários possam armazenar alimentos pessoais.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não foram observados termômetros de ar ambiente dentro dos refrigeradores de acesso direto e dos refrigeradores de exposição. Foi instruído fornecer para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente dos equipamentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: foram observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Foi instruído fornecer.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: não foi observado protetor contra respingos nas pias de lavagem das mãos na cozinha/área de preparação perto da pia de esfregão e perto da pia da área de preparação de 1 compartimento. Foi instruído instalar um protetor contra respingos lavável.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: foram observados pratos não invertidos. Foi instruído inverter os pratos após sanitizar e secar ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas tábuas de corte na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Foi instruído reformar/substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foi observado papelão usado como forro em alimentos no refrigerador traseiro de 2 portas. Foi instruído remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observada uma parede com grande abertura onde o drywall foi removido acima da área de preparação de alimentos/lavagem de louças. Foram observados gesso/drywall e azulejos de parede quebrados/rachados em/perto da pia de lavagem das mãos da linha de frente e da mesa da área de preparação da linha de frente. Foi instruído substituir o drywall e os azulejos de parede quebrados/rachados.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: foi observado o gerente de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago de plantão sem treinamento sobre alérgenos alimentares. Foi instruído fornecer certificado.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: foi observada não conformidade contínua do relatório anterior nº 2620628 realizado em 15/07/25. A violação central anterior não foi corrigida para o item nº 47) 4-402. 11 suporte de utensílios limpos ao lado da pia de esfregão, foi instruído instalar uma barreira para evitar respingos da pia de esfregão. Violação de fundamento prioritário. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov