Informe de seguridad alimentaria: Coalfire, 1321 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de junio de 2026
6. Consumo adecuado de alimentos, degustación, bebidas o tabaco
- comentarios: se observaron alimentos personales almacenados dentro del refrigerador de acceso directo, el refrigerador del área de preparación y el área de almacenamiento trasero. Se instruyó retirarlos y proporcionar un área designada donde los empleados puedan almacenar alimentos personales.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de los refrigeradores de acceso directo y los refrigeradores de exhibición. Se instruyó proporcionarlos para monitorear adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron recipientes de almacenamiento de alimentos sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se instruyó proporcionarlas.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: no se observó protector contra salpicaduras en los lavamanos del área de cocina/preparación cerca del fregadero de trapeador y cerca del fregadero del área de preparación de 1 compartimento. Se instruyó instalar un protector contra salpicaduras lavable.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: se observaron platos no invertidos. Se instruyó invertir los platos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se instruyó renovar/reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó cartón utilizado como revestimiento en los alimentos en el refrigerador trasero de 2 puertas. Se instruyó retirarlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una pared con una gran abertura donde se retiró el panel de yeso sobre el área de preparación de alimentos/lavado de platos. Se observó yeso/panel de yeso y azulejos de pared rotos/agrietados en/cerca del lavamanos de la línea frontal y la mesa del área de preparación de la línea frontal. Se instruyó reemplazar el panel de yeso y los azulejos de pared rotos/agrietados.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó al gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago de turno sin capacitación sobre alérgenos alimentarios. Se instruyó proporcionar certificado.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe anterior n.° 2620628 realizado el 15/07/25. La violación central anterior no fue corregida para el artículo n.° 47) 4-402. 11 estante de utensilios limpios junto al fregadero de trapeador, se instruyó instalar una barrera para evitar salpicaduras del fregadero de trapeador. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov