Rapport sur la sécurité alimentaire : Coalfire, 1321 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2026
6. Consommation appropriée de nourriture, dégustation, boissons ou tabac
- commentaires : des aliments personnels ont été observés stockés dans le réfrigérateur à accès direct, le réfrigérateur de la zone de préparation et la zone de stockage arrière. Il a été demandé de les retirer et de fournir un espace désigné où les employés peuvent stocker leurs aliments personnels.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé dans les réfrigérateurs à accès direct et les réfrigérateurs d'exposition. Il a été demandé d'en fournir pour surveiller correctement la température de l'air ambiant des équipements.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants de stockage d'aliments sans étiquettes indiquant le nom commun des aliments ont été observés. Il a été demandé d'en fournir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans la cuisine/zone de préparation près de l'évier à serpillière et près de l'évier de la zone de préparation à 1 compartiment. Il a été demandé d'installer un pare-éclaboussures lavable.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : des assiettes non retournées ont été observées. Il a été demandé de retourner les assiettes après désinfection et séchage à l'air.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper dans la zone de préparation arrière présentant des coutures ouvertes et des taches sombres ont été observées. Il a été demandé de les rénover/remplacer.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton utilisé comme revêtement sur les aliments dans le réfrigérateur arrière à 2 portes a été observé. Il a été demandé de le retirer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un mur avec une grande ouverture où le placoplâtre a été retiré au-dessus de la zone de préparation des aliments/lavage de la vaisselle a été observé. Du plâtre/placoplâtre et des carreaux muraux cassés/fissurés ont été observés à/près de l'évier de lavage des mains en première ligne et de la table de la zone de préparation en première ligne. Il a été demandé de remplacer le placoplâtre et les carreaux muraux cassés/fissurés.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : le responsable de l'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago en service a été observé sans formation sur les allergènes alimentaires. Il a été demandé de fournir un certificat.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : une non-conformité continue par rapport au rapport précédent n° 2620628 effectué le 15/07/25 a été observée. La violation principale précédente n'a pas été corrigée pour l'article n° 47) 4-402. 11 étagère à ustensiles propres à côté de l'évier à serpillière, il a été demandé d'installer une barrière pour éviter les éclaboussures de l'évier à serpillière. Violation de fondement prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov