Relatório de segurança alimentar: Cocobar, 316 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de julho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Violação prioritária da fundação

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política verificável de saúde dos funcionários no local. Os funcionários instruídos em alimentação devem ser informados de forma verificável de sua responsabilidade de relatar à pessoa responsável informações sobre sua saúde e atividades relacionadas a doenças transmissíveis por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos no bar/lava-louças/área de preparação. As pias instruídas para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com toalhas descartáveis individuais ou dispositivo de secagem de mãos com ar aquecido. Corrigido no local, o gerente forneceu toalhas de papel para lavar as mãos na pia do bar/lava-louças/preparação antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância semelhante a mofo preto observada na área inferior do escudo da máquina de gelo. Instruído a destruir o gelo, limpar e higienizar o interior da máquina de gelo para evitar a contaminação do gelo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: aberturas observadas no canto esquerdo e direito na base da porta de entrada única frontal. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente nas instalações, temperatura da água variando entre 82. 4f-87. 6f. A gerência instruiu a fornecer e manter água corrente quente acima de 110f na pia de 3 compartimentos e acima de 100f em todas as pias para lavar as mãos. A geração e distribuição de água quente instruídas devem ser suficientes para atender às demandas máximas de água quente em todo o estabelecimento de varejo de alimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou pias de lavagem das mãos esquerdas em banheiros masculinos e femininos a uma temperatura mínima imprópria de 91, 6f e 90. 4f. Instruído a consertar pias de lavar as mãos esquerdas em banheiros masculinos e femininos, instruído a pia de lavar as mãos deve ser equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f por meio de uma válvula misturadora ou torneira combinada (nota: observe as pias de lavagem das mãos direitas nos banheiros masculinos e femininos em temperatura adequada.)

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento para manipuladores de alimentos foi fornecida. Instruído a fornecer prova de conclusão do treinamento de manipulador de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov