Informe de seguridad alimentaria: Cocobar, 316 N Wabash Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de julio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados verificable en el sitio. Los empleados de alimentación instruidos deberán ser informados de manera verificable de su responsabilidad de informar a la persona responsable sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos en el bar/lavaplatos o área de preparación. Los lavamanos con instrucciones deberán estar provistos en todo momento de toallas desechables individuales o de un dispositivo de secado de manos con aire caliente. Se corrigió cuando el administrador del sitio proporcionó toallas de papel para lavar a mano el fregadero en el bar/lavaplatos o área de preparación antes de que finalizara la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia negra parecida a un moho observada en el área inferior del escudo de la máquina de hielo. Se le indica que destruya el hielo, limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo para evitar la contaminación del hielo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas observadas en las esquinas izquierda y derecha en la base de la puerta de entrada principal única. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en las instalaciones, la temperatura del agua oscila entre 82, 4 y 87, 6 pies. Se le indicó a la gerencia que proporcionara y mantuviera agua corriente caliente por encima de los 110 °F en el fregadero de 3 compartimentos y por encima de los 100 °F en todos los lavabos para lavarse las manos. La generación y distribución instruidas de agua caliente deberán ser suficientes para satisfacer la demanda máxima de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron lavamanos a la izquierda en baños de hombres y mujeres a una temperatura mínima inadecuada de 91, 6 °F y 90. 4 °F. Instrucciones para reparar el lavabo izquierdo para lavarse las manos en los baños de hombres y mujeres Se le ha dado instrucciones de que un lavabo para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado (nota: observe los lavamanos de la derecha en los baños de hombres y mujeres a la temperatura adecuada).

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporciona ninguna prueba de formación para manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que presente una prueba de haber completado la capacitación en manipulación de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov