Rapport sur la sécurité alimentaire : Cocobar, 316 N Wabash Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juillet 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Violation du fondement prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur place. Les employés du secteur alimentaire formés doivent être informés de manière vérifiable de leur responsabilité de communiquer au responsable des informations sur leur santé et leurs activités en ce qui concerne les maladies transmissibles par les aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier de lavage des mains du bar/de la lave-vaisselle et de la zone de préparation. Les éviers pour le lavage des mains homologués doivent être équipés à tout moment de serviettes jetables individuelles ou d'un sèche-mains à air chaud. Corrigé, le responsable du site a fourni des serviettes en papier pour le lavage des mains, l'évier du bar/de la lave-vaisselle et de la zone de préparation avant la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance noire semblable à de la moisissure observée sur la partie inférieure du bouclier de la machine à glace. Il est demandé de détruire la glace, de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons pour éviter la contamination de la glace.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouvertures observées aux coins gauche et droit à la base de la porte d'entrée unique avant. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée les locaux, température de l'eau comprise entre 82. 4f-87. 6f. A demandé à la direction de fournir et de maintenir l'eau courante chaude à une température supérieure à 110 °F dans l'évier à 3 compartiments et à une température supérieure à 100 °F dans tous les éviers pour le lavage des mains. La production et la distribution d'eau chaude prescrites doivent être suffisantes pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement de vente au détail. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des éviers de lavage des mains à gauche ont été observés dans les toilettes pour hommes et femmes à une température minimale inappropriée de 91, 6° f et 90, 4° f Il a été demandé de réparer les éviers de lavage des mains gauches dans les toilettes pour hommes et femmes. Il a été demandé qu'un évier de lavage des mains soit équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné (remarque : les éviers de lavage des mains de droite dans les toilettes pour hommes et femmes ont été observés à une température appropriée.)

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a été fournie. Il a été demandé de fournir la preuve qu'ils ont suivi la formation des manipulateurs d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov