Relatório de segurança alimentar: Restaurante Cocula, 2801 W Cermak Rd, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de março de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma placa de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área do bar. Instruído o gerente a fornecer placas de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes a granel não rotulados na área de armazenamento traseira. Instruído o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados mais de 80 excrementos de camundongos espalhados no chão entre equipamentos na área do bar, no chão entre equipamentos, espremedor e parte inferior do equipamento de aquecimento na taqueria e área de preparo, na parte inferior de prateleiras e armários de fritadeira na área de preparo. Observados mais de 50 excrementos de rato no chão sob a escada ao longo das paredes e cantos na área de armazenamento do porão. Instruído o gerente a chamar um exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Citação de fundação prioritária 7-38-020(a) emitida

41. Panos de limpeza: devidamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparo. Instruído o gerente a armazenar panos de limpeza em solução sanitizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: observados utensílios de serviço único não invertidos na taqueria e área de preparo traseira. Instruído o gerente a inverter todos os utensílios de serviço único para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas vedações danificadas nas portas do resfriador. Instruído o gerente a reparar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: observados derramamentos de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparo, unidades de prateleiras. Instruído o gerente a limpar e manter todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos e equipamentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observada torneira vazando em pias de 2 compartimentos e utilitárias na área de armazenamento traseira. Instruído o gerente a reparar e manter todas as pias.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e nos cantos nas áreas de preparo, armazenamento e porão. Instruído o gerente a limpar pisos em todas as áreas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados artigos e equipamentos não utilizados armazenados no porão. Instruído o gerente a remover todos os itens desnecessários para prevenir abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados azulejos de parede danificados e faltando perto da pia de lavagem das mãos na taqueria. Instruído o gerente a substituir azulejos de parede faltando e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado ventilador de ventilação inoperante no banheiro da equipe. Instruído o gerente a reparar ventilador de ventilação no banheiro da equipe.

Fonte: chicago.gov