Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Cocula, 2801 W Cermak Rd, Chicago, Il, EE.UU..

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay letrero de lavado de manos en el lavamanos del área del bar. Se instruyó al gerente a proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel sin etiquetar en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 80 excrementos de ratones esparcidos en el piso entre equipos en el área del bar, en el piso entre equipos, exprimidor y parte inferior del equipo de mantenimiento caliente en la taquería y área de preparación, en la parte inferior de estantes y gabinetes de freidora en el área de preparación. Se observaron más de 50 excrementos de rata en el piso bajo la escalera a lo largo de las paredes y esquinas en el área de almacenamiento del sótano. Se instruyó al gerente a llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Se emitió citación de fundamento prioritario 7-38-020(a)

41. Paños de limpieza: debidamente utilizados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: se observaron utensilios de servicio único no invertidos en la taquería y área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a invertir todos los utensilios de servicio único para proteger de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas dañadas en las puertas del enfriador. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y desechos en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, unidades de estantería. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener todas las superficies de contacto con alimentos y no alimentos y equipos.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó grifo con fuga en fregaderos de 2 compartimentos y de utilidad en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente a reparar y mantener todos los fregaderos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron desechos en pisos bajo todos los equipos, a lo largo de las paredes y en esquinas en áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente a limpiar pisos en todas las áreas y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados almacenados en el sótano. Se instruyó al gerente a remover todos los artículos innecesarios para prevenir refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron azulejos de pared dañados y faltantes cerca del lavamanos en la taquería. Se instruyó al gerente a reemplazar los azulejos de pared faltantes y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó ventilador de ventilación inoperable en el baño del personal. Se instruyó al gerente a reparar el ventilador de ventilación en el baño del personal.

Fuente: chicago.gov