Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Cocula, 2801 W Cermak Rd, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains à l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : observé des conteneurs en vrac non étiquetés dans la zone de stockage arrière. Instruit le gérant d'étiqueter tous les conteneurs en vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé plus de 80 crottes de souris éparpillées sur le sol entre les équipements dans la zone du bar, sur le sol entre les équipements, le presse-agrumes et le bas de l'équipement de maintien au chaud dans la taqueria et la zone de préparation, sur le bas des étagères et des armoires de friteuse dans la zone de préparation. Observé plus de 50 crottes de rat sur le sol sous l'escalier le long des murs et des coins dans la zone de stockage du sous-sol. Instruit le gérant d'appeler un exterminateur pour le service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation. Instruit le gérant de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé des ustensiles de service unique non inversés dans la taqueria et la zone de préparation arrière. Instruit le gérant d'inverser tous les ustensiles de service unique pour protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des joints endommagés sur les portes du refroidisseur. Instruit le gérant de réparer et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé des déversements d'aliments et des débris sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, tables de préparation, unités d'étagères. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir toutes les surfaces de contact alimentaires et non alimentaires et équipements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé robinet qui fuit sur les éviers à 2 compartiments et utilitaires dans la zone de stockage arrière. Instruit le gérant de réparer et maintenir tous les éviers.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans les coins dans les zones de préparation, stockage et sous-sol. Instruit le gérant de nettoyer les sols dans toutes les zones et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des articles et équipements inutilisés stockés au sous-sol. Instruit le gérant de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'abri des nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des carreaux muraux endommagés et manquants près de l'évier de lavage des mains dans la taqueria. Instruit le gérant de remplacer les carreaux muraux manquants et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé ventilateur de ventilation inopérant dans les toilettes du personnel. Instruit le gérant de réparer le ventilateur de ventilation dans les toilettes du personnel.

Source : chicago.gov