报告人
监管报告
食品安全报告：科库拉餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市西塞马克路2801号。
1天前 •source chicago.gov
Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2026年3月24日10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到酒吧区域洗手池没有洗手标识。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标识。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到后储存区域散装容器未标记。指示经理用食品通用名称标记所有散装容器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到超过80个老鼠粪便散落在酒吧区域设备之间的地板上，在设备、榨汁机和塔可店及准备区域保温设备底部之间的地板上，在准备区域货架和油炸柜底部。观察到超过50个大鼠粪便在地下室储存区域楼梯下沿墙壁和角落的地板上。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。发出优先基础7-38-020(a)引用
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用之间将擦拭布储存在消毒溶液中。
45. 一次性/单一服务用品：适当储存和使用
- 评论：观察到塔可店和后准备区域单一服务餐具未倒置。指示经理倒置所有单一服务餐具以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到冷却器门上密封垫损坏。指示经理修理和维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、货架单元内外表面有食品溢出和碎屑。指示经理清洁和维护所有食品和非食品接触表面及设备。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到后储存区域2隔间和公用水槽水龙头漏水。指示经理修理和维护所有水槽。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、储存和地下室区域所有设备下、沿墙壁和角落地板上有碎屑。指示经理清洁所有区域地板并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室储存未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要物品以防止害虫藏身。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到塔可店洗手池附近墙砖损坏和缺失。指示经理更换缺失墙砖并维护。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到员工洗手间通风扇不工作。指示经理修理员工洗手间通风扇。
来源：chicago.gov
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