Relatório de segurança alimentar: Restaurante Corazon Tequilero, 3235 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada para funcionários e manter cópias assinadas no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14// não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas barras dianteira e traseira. Instruído a fornecer e manter

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-601. 11 (a): máquina de gelo traseira observada com um acúmulo de substância preta e marrom, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a remover gelo, limpar profundamente, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11: não observou nenhuma divulgação/lembrete de aconselhamento ao consumidor sobre o menu apresentado para todos os produtos de alimentação animal que podem ser pedidos crus ou mal cozidos (ex: limão e salsa, especiales, carne assada, el jimador, carne assada classica e menu molcajete azteca). A instalação também possui menus eletrônicos, instruídos a fornecer consultoria ao consumidor em todos os menus. (consulte o folheto de aconselhamento ao consumidor do cdph) fundação prioritária 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12// observou temperos secos na cozinha em prateleiras e tampos de mesa armazenados em recipientes sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos com nomes comuns para todos os itens removidos de sua embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 diários de controle de pragas observados com relatórios de 30/09/24 e 11/7/24. O controle de pragas é contratado para chegar aos 30 (30) meses. Todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem manter um diário de bordo que deve ser mantido por doze (12) meses e incluir um cópia dos relatórios de serviço e do número de licença do departamento de saúde pública de Illinois (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14// observou um pano de limpeza branco e verde armazenado em uma tábua de cortar na cozinha. Instruído a fornecer um balde higienizante adequado com solução higienizante adequada para segurar os panos de limpeza entre os usos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12// observou tábuas de corte profundamente manchadas em refrigeradores de preparação na cozinha. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17// notou que não há recipientes cobertos no banheiro feminino. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114// anotou itens armazenados no sótão no chão. Instruído a elevar em prateleiras adequadas que não sejam porosas, lisas e fáceis de limpar e estejam a no mínimo 6 polegadas do chão.

Fonte: chicago.gov