Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Corazón Tequilero, 3235 N Central Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y mantuviera copias firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Violación de la base prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14// no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en las barras delantera y trasera. Se le ha ordenado proporcionar y mantener

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a): máquina de hielo trasera observada con una acumulación de sustancia negra y marrón, que gotea sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie en profundidad, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11: no se observó ninguna divulgación o recordatorio de aviso al consumidor sobre el menú presentado para todos los productos alimenticios de origen animal que se pueden pedir crudos o poco cocidos (por ejemplo, menú de limón y salsa, especiales, carne asada, el jimador, carne asada classica y molcajete azteca). La instalación también cuenta con menús electrónicos, con instrucciones de brindar asesoramiento al consumidor sobre todos los menús. (consulte el folleto de asesoramiento al consumidor de cdph) priority foundation 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12// señaló los condimentos secos en la cocina en los estantes y las mesas almacenadas en recipientes sin etiquetas. Se le indica que proporcione etiquetas con nombres comunes para todos los artículos retirados de su contenedor original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 cuadernos de registro de control de plagas observados con informes del 30 de septiembre de 24 y del 7 de noviembre de 24. El control de plagas se contrata por un importe neto de 30 (al mes). Todos los establecimientos minoristas de alimentos deben llevar un cuaderno de registro que se conservará durante doce (12) meses e incluirá un copia de los informes de servicio y el número de licencia del Departamento de Salud Pública (idph) de la empresa de control de plagas de Illinois. Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (c).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14// Se observó un paño de limpieza blanco y verde almacenado en una tabla de cortar en la cocina. Se le indica que proporcione un balde desinfectante adecuado con la solución desinfectante adecuada para mantener los paños de limpieza entre usos y evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12// observó tablas de cortar profundamente manchadas en los refrigeradores de preparación de la cocina. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga en profundidad.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17// observó que no había recipientes cubiertos en el baño de mujeres. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114// artículos destacados almacenados en el ático del piso. Se le indica que lo eleve sobre una estantería adecuada que no sea porosa, lisa y fácil de limpiar y que esté a una distancia mínima de 6 pulgadas del suelo.

Fuente: chicago.gov