Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Corazon Tequilero, 3235 N Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé écrite des employés sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de conserver des copies signées sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14// aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur les barres avant et arrière. Chargé de fournir et de maintenir

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) : machine à glace arrière observée avec une accumulation de substance noire et brune, coulant sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 : aucune divulgation/rappel n'a été observée concernant l'avis aux consommateurs sur le menu présenté pour tous les produits alimentaires pour animaux pouvant être commandés crus ou insuffisamment cuits (ex : menu limon y salsa, especiales, carne asada, el jimador, carne asada classica et molcajete azteca menu). L'établissement dispose également de menus électroniques, chargés de fournir des conseils aux consommateurs sur tous les menus. (voir le document d'information aux consommateurs du CDPH) Priority Foundation 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12/ a noté des assaisonnements secs dans la cuisine sur des étagères et des plateaux de table stockés dans des contenants sans étiquettes. Il a été demandé de fournir des étiquettes portant les noms usuels de tous les articles retirés de leur contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 journaux de bord de lutte antiparasitaire observés avec des rapports du 30/09/24 et du 11/7/24. La lutte antiparasitaire est contractée pour une durée de 30 ans (par mois). Tous les établissements de vente au détail doivent tenir un journal de bord qui doit être conservé pendant douze (12) mois et comprendre un copie des rapports de service et du numéro de licence du département de santé publique de l'Illinois (IDPH) de la société de lutte antiparasitaire. Il a été demandé de fournir. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (c).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14// chiffon d'essuyage blanc et vert observé rangé sur une planche à découper dans la cuisine. Il est demandé de fournir un seau désinfectant approprié avec une solution désinfectante appropriée pour contenir les chiffons d'essuyage entre les utilisations afin d'éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12/ J'ai remarqué des planches à découper profondément tachées sur les refroidisseurs de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17// j'ai remarqué qu'il n'y avait pas de récipients couverts dans les toilettes pour femmes. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114// objets remarqués rangés dans le grenier à l'étage. Il est demandé de les élever sur des étagères appropriées, non poreuses, lisses et faciles à nettoyer et situées à au moins 6 pouces du sol.

Une source : chicago.gov