Relatório de segurança alimentar: Restaurante Coyotes, Inc., 1451 W 18th St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1451 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de nov de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: premissas observadas com um procedimento para responder a eventos de vômitos e/ou diarréia, no entanto, as instalações não possuem suprimentos conforme necessário. O gerente instruído a fornecer e manter suprimentos adequados ou uma citação seguirá. Violação prioritária da fundação #7 -38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou comida tcs em temperatura interna inadequada: encontrou 10 libras de camarões crus dentro do refrigerador de preparação frontal a 50. 1f. Gerente instruído a descartar e desnaturar camarões. Custo total em $95. Citação prioritária emitida #7 -38-005.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: observou alguns recipientes de armazenamento a granel no porão sem rotulagem. O gerente instruiu a rotular os recipientes de armazenamento a seco a granel com o nome do produto.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar as mesas de preparação no porão e prateleiras dentro da caminhada no refrigerador para remover derramamentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um cano com vazamento embaixo da pia da mão na cozinha. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: instruiu o gerente a fornecer e manter uma lata de lixo com tampa no banheiro feminino, conforme necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou algumas telhas de teto danificadas nas áreas de preparação. Deve substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam ser limpos nas instalações ao longo da base da parede e nos cantos para remover derramamentos, detritos e/ou graxa.

Fonte: chicago.gov