Rapport sur la sécurité alimentaire : Coyotes Restaurant, Inc., 1451 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1451 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 12 nov. 2021
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : locaux observés avec une procédure pour répondre aux vomissements et/ou à la diarrhée, mais les locaux ne sont pas approvisionnements au besoin. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir et d'entretenir des fournitures appropriées ou une citation suivra. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments tcs observés à une température interne incorrecte : 10 lb de crevettes crues ont été trouvées dans le refroidisseur de préparation avant à 50. 1f. Il a demandé au gestionnaire de jeter et de dénaturer les crevettes. Coût total à 95$. Citation de priorité publiée #7 -38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : observé quelques conteneurs de stockage en vrac au sous-sol non étiquetés. Le responsable a demandé au responsable d'étiqueter les contenants de stockage secs en vrac avec le nom du produit.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : il faut nettoyer les tables de préparation au sous-sol et les étagères à l'intérieur de la glacière pour éliminer les déversements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un tuyau qui fuit sous le lavabo de la cuisine. Doit réparer et entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a demandé au gestionnaire de fournir et d'entretenir une poubelle avec couvercle dans les toilettes des femmes au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé quelques dalles de plafond endommagées dans les zones de préparation. Doit être remplacé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés dans les locaux le long de la base du mur et dans les coins pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse.

Source : chicago.gov