Relatório de segurança alimentar: Dante's Tavern, West Chicago Avenue, Chicago, IL, EUA.

1936 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos em pias de lavagem de mãos expostas em ambas as barras. Instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área traseira da antena, mantendo uma concentração inadequada de desinfetante químico de 0 ppm de cloro. A máquina foi etiquetada e mantida para inspeção. Instruído a reparar a máquina para que ela seja capaz de fornecer concentrações adequadas de desinfetante químico entre 50-100 ppm de cloro. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um forte acúmulo de lodo preto e rosa no interior de uma máquina de gelo localizada no porão usada para produzir gelo para consumo humano. Instruído a remover gelo, limpar, higienizar e manter a unidade livre de substâncias estranhas. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observamos que a pia exposta para lavar as mãos na parte traseira da louça e a torneira da mesma pia estão soltas. Instruído para corrigir e manter em bom estado de conservação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia localizada no porão. Instruído a instalar seguindo todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos dentro dos dois banheiros unissex localizados no lado oeste do prédio. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: acúmulo observado de graxa no exterior do recipiente de óleo de cozinha usado localizado no beco. Instruído para limpar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de gordura e restos de comida no interior dos armários da fritadeira localizados na área de preparação de alimentos. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário do setor alimentício sem treinamento de manipulador de alimentos. Instruiu que todos os funcionários de alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov