Rapport sur la sécurité alimentaire : Dante's Tavern, West Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1936 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur les lavabos exposés des deux bars. Il a été demandé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé un lave-vaisselle à basse température situé dans la zone arrière de la boîte, qui maintenait une concentration inappropriée de désinfectant chimique de 0 ppm de chlore. La machine a été étiquetée et conservée pour inspection. Il est demandé de réparer la machine afin qu'elle soit capable de fournir des concentrations appropriées de désinfectant chimique comprises entre 50 et 100 ppm de chlore. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une forte accumulation de boue noire et rose a été observée à l'intérieur d'une machine à glace située au sous-sol utilisée pour produire de la glace destinée à la consommation humaine. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer, de désinfecter et de maintenir l'unité exempte de substances étrangères. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'évier de lavage des mains exposé observé dans la vaisselle arrière et le robinet du même évier sont desserrés. Il est demandé de corriger et de maintenir en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé à l'évier utilitaire situé au sous-sol. Il est demandé d'installer en respectant toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les deux toilettes unisexes situées du côté ouest du bâtiment. Il a été demandé de fournir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : accumulation de graisse observée à l'extérieur du contenant d'huile de cuisson usagée situé dans une allée. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée à l'intérieur des armoires de friteuse situées dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé un employé du secteur alimentaire sans formation de manipulateur d'aliments. Il est indiqué que tous les employés du secteur alimentaire doivent suivre une formation à la manipulation des aliments et conserver des dossiers à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov