Informe de seguridad alimentaria: Dante's Tavern, West Chicago Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

1936 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos expuestos en ambos bares. Se le indicó que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una máquina lavavajillas a baja temperatura ubicada en la zona del plato trasero, que mantenía una concentración inadecuada de desinfectante químico de 0 ppm de cloro. La máquina fue etiquetada y retenida para su inspección. Se le indica que repare la máquina para que sea capaz de suministrar las concentraciones adecuadas de desinfectante químico entre 50 y 100 ppm de cloro. Infracción de prioridad 7-38-025. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de limo negro y rosado en el interior de una máquina de hielo ubicada en el sótano que se utiliza para producir hielo para consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga la unidad libre de sustancias extrañas. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el fregadero para lavarse las manos estaba expuesto en el cuarto de platos trasero y el grifo del mismo fregadero estaban sueltos. Se le indica que corrija y mantenga en buen estado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero ubicado en el sótano. Se le indica que instale siguiendo todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos dentro de los dos baños unisex ubicados en el lado oeste del edificio. Se le indicó que proporcionara.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el exterior del recipiente de aceite de cocina usado ubicado en un callejón. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa y restos de comida en el interior de las vitrinas de las freidoras ubicadas en la zona de preparación de los alimentos. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de alimentos sin formación como manipulador de alimentos. Se les ha instruido a todos los empleados de alimentos que deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov