Relatório de segurança alimentar: Dayglow, 1757 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de agosto de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas manipulando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o gerente original do serviço de alimentação da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local e o gerente certificado no local durante o horário de atendimento e funcionamento. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel na pia em frente à área de preparação. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve papel toalha para pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação combinada com a violação acima

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado na área de preparação frontal não abastecido com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. O manipulador de alimentos obteve sabonete para as mãos para a pia durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na preparação/prato traseiro com um acúmulo de substância viscosa preta e rosa, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Além disso, lodo preto na parte externa da unidade na caixa de gelo. Placa interna da caixa de gelo com excesso de lodo branco e rosa no bocal dispensador de gelo da mesma unidade. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: área de preparação de alimentos observada (balcão frontal) sem proteção adequada contra contaminação. Deve instalar uma barreira para área de cliente separada da área de preparação. Deve fornecer uma barreira ao longo do balcão (protetor contra espirros) para proteger o equipamento da contaminação do cliente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem kit de teste químico para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Informei ao responsável que um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou descarte inadequado de água limpa; tubo na área do prato pingando água limpa na 1ª pia na pia de 3 compartimentos. Instruído a redirecionar o descarte de água limpa para o ralo do piso de acordo com a lei. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou duas pias de lavagem de louça de 3 compartimentos sem coletor de gordura aprovado localizado na área traseira de louça/preparação. Todas as pias nas quais alimentos, utensílios e equipamentos são lavados devem ser conectadas também a uma bacia de coleta ou equipadas com um interceptor de graxa aprovado. Pessoa encarregada de obter, instalar e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: condensador de unidade de ar condicionado observado coberto de plástico que está pendurado acima da pia de 3 compartimentos, instruído a reparar e remover o plástico que está pendurado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada no chão perto do aquecedor de água na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a remover todos os artigos não utilizados e equipamento para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: observou o relatório resumido de inspeção mais recente não publicado na inspeção #2463913 datado de 17/12/2020. O instruído deve publicar o relatório resumido da inspeção mais recente em todos os momentos. O operador recebeu o resumo de hoje durante a inspeção. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b).

Fonte: chicago.gov