Informe de seguridad alimentaria: Dayglow, 1757 N Kimball Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos de las instalaciones manipulaban el control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago ni el certificado en el sitio. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de servicio y de atención. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo frente al área de preparación. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, violación prioritaria de los cimientos #7 -38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavamanos en la parte delantera del área de preparación no provista de jabón para manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo observada ubicada en la parte trasera de la preparación/plato con una acumulación de sustancia viscosa negra y rosada, que gotea sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Además, hay limo negro en el exterior de la unidad en el depósito de hielo. Placa interior del depósito de hielo con exceso de limo blanco y rosa en la boquilla del dispensador de hielo de la misma unidad. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: área de preparación de alimentos observada (mostrador frontal) sin la protección adecuada contra la contaminación. Debe instalar una barrera para separe el área de clientes del área de preparación. Debe colocar una barrera a lo largo del mostrador (protector contra estornudos) para proteger el equipo de la contaminación del cliente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin kit de prueba química quat para desinfectante o área de lavado de vajillas. Informé a la persona a cargo de que se debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada del agua limpia; una tubería en el área de los platos gotea agua limpia en el primer lavabo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ha ordenado redirigir la eliminación del agua limpia al desagüe del piso de acuerdo con la ley. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observaron dos lavaplatos de 3 compartimentos sin un colector de grasa aprobado ubicado en la parte trasera del plato/área de preparación. Todos los fregaderos en los que se laven alimentos, utensilios y equipos deberán estar conectados para tener también un recipiente colector o estar equipados con un interceptor de grasa aprobado. Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera, instalara y mantuviera en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un condensador de la unidad de aire acondicionado cubierto de plástico que cuelga sobre el fregadero de 3 compartimentos, se le indicó que reparara y retirara el plástico que cuelga y mantiene.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso cerca del calentador de agua en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que eliminara todos los artículos no utilizados y equipo para prevenir el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el informe resumido de inspección más reciente observado no fue publicado por la inspección #2463913 con fecha del 17/12/2020. Las instrucciones deben publicar el informe resumido de la inspección más reciente a la vista en todo momento. El operador recibió el resumen de hoy durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov