Rapport sur la sécurité alimentaire : Dayglow, 1757 N Kimball Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés manipulent les aliments à des fins de contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) sans le responsable de la restauration d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. Le certificat original de restauration de la personne informée en charge de la ville de Chicago doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de service et d'ouverture. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo devant la zone de préparation. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Un manipulateur d'aliments s'est procuré une serviette en papier pour l'évier à mains au moment de l'inspection, violation de la priorité #7 -38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé dans la zone de préparation avant n'est pas rempli de savon pour les mains. Responsable informé que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Le préposé à la manutention des aliments s'est procuré du savon pour les mains pour l'évier pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glaçons observée située à l'arrière du plat de préparation avec une accumulation de substance visqueuse noire et rose, coulant sur des glaçons rangés sous le bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. De plus, de la boue noire à l'extérieur de l'unité sur le bac à glaçons. Plaque intérieure du bac à glaçons avec excès de boue blanche et rose à la buse du distributeur de glaçons de la même unité. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : zone de préparation des aliments observée (comptoir avant) sans protection adéquate contre la contamination. Doit installer une barrière pour séparer l'espace client de l'espace de préparation. Doit prévoir une barrière le long du comptoir (pare-éternuements) pour protéger l'équipement contre la contamination du client.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique Quat pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. J'ai informé le responsable qu'un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante devait être fourni. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : élimination inadéquate de l'eau propre observée ; tuyau dans la zone de la vaisselle faisant couler de l'eau propre dans le premier lavabo de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de rediriger l'élimination de l'eau propre vers le siphon de sol conformément à la loi. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a observé deux éviers à 3 compartiments sans bac à graisse approuvé situés à l'arrière de la vaisselle et de la zone de préparation. Tous les éviers dans lesquels les aliments, les ustensiles et l'équipement sont lavés doivent être raccordés de manière à disposer également d'un puisard ou être équipés d'un intercepteur de graisse approuvé. Le responsable a été chargé de l'obtenir, de l'installer et de l'entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : condenseur de l'unité de climatisation observé recouvert de plastique qui pend au-dessus de l'évier à 3 compartiments, chargé de réparer et de retirer le plastique suspendu et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé entreposé sur le sol près du chauffe-eau dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de supprimer tous les articles non utilisés et équipement pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est demandé de fournir et de conserver des registres à tout moment.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : le rapport de synthèse d'inspection le plus récent observé n'a pas été publié lors de l'inspection #2463913 datée du 17/12/2020. Les responsables doivent afficher le rapport de synthèse d'inspection le plus récent à la vue de tous à tout moment. Le résumé du jour a été remis à l'opérateur lors de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b).

Une source : chicago.gov